Fideos de albahaca (receta propia)

Buenas tardes, querid@s taringuer@s!!

Dado que los fideos frescos por mi barrio (zona sur del gran Buenos Aires) rondan los $80 el kilo, decidí hacer mis propios fideos, darle un toque especial y degustarlos este mediodía soleado.

Para ello utilicé ...

* 2 huevos (grandes, en mi barrio somos de huevo grande, vio)
* 500 g de harina 000
* una cucharadita de sal
* agua cantidad necesaria
* albahaca picada (yo la tenía ya conservada en aceite, cuando levanté la cosecha ... acá mis posts sobre la huerta ... http://www.taringa.net/posts/hazlo-tu-mismo/18409475/Mi-huerta---Parte-12.html)

Bueno, ahí van las fotos.

En primer lugar colocamos la harina en un bol


Luego, en el centro, los huevos y la sal



También en el centro, la albahaca (puede ser cualquier verdura, espinaca, morrón, remolacha ... es interesante la remolacha porque los tiñe de rojo más que el morrón) 



Luego comenzamos el amasado, de adentro hacia afuera, con la mano, agregando agua o leche según vaya requiriendo la masa .... debe quedar una masa blanda pero no pegajosa ...




Se arma un lindo bollo al poco tiempo



Al cual dejamos reposar 20 minutos, tapado y luego estiramos un poco con la mano ...





Luego del reposo, la masa queda hermosa, y la trozamos en 4 o 5 partes ...









Es hora de preparar la maquinola de fideos ...








Así van quedando estiradas para que reposen, hasta secarse un poco










Acá está la máquina para cortar los fideos




Ya cortados ...



La famosa "certificada" ... tuve que irme a la mesa del comedor porque la maquinola no encajaba en la mesada ... (ahí putié un buen rato)



Hice solo la mitad de la masa ... y salieron todos estos ... tres platos abundantes ...



Detalle ...




En proceso de cocción (5 minutos .... y ya listos)




Con la masa que sobró hice tapas para empanadas ... que guardé en el freezer para otra oportunidad ...



y las rellené con lo que había en la heladera ... jamón y queso, pollo que había sobrado de la noche anterior (mi vieja sosteniendo la bandeja, ella se encargó de rellenarlas) ...